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一、大米功效:
大米具有很高营养价值，是补充营养素的基础食物。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。
古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发、补脾、和胃、清肺功效，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食是非常有利于婴儿成长。午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥,是食用馈赠之佳品。
二、大米食用搭配相宜：
【大米+栗子】两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。
【大米+菠菜】大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。
【大米+山药】大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。
【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。
【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。
【大米+小米】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值。
三、大米食用搭配相忌：
1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛；与红豆同煮，吃多了会生口疮。
2、做米饭淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。
3、米饭要“煮”或装入竹筒里“蒸”，不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。
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